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La Petite Chérie*Noël 
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月曜日、レッスンに行っていました。
12月に入って、教室のディスプレイもゴージャスチェンジ*
先生の10年もののコレクションである、クリスマスプレートがキレイに飾られていました。
プレートは、フランス"Gien"のもの。サンジェルマンの店舗は私も好きです。
プレートの絵柄もフランスのものらしく、マカロンタワーなんてものもありました^^


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この日のレッスンには、なんと2人の方が、先生のレシピ本で作ったマカロンを持ってこられていました。先生に出来栄えをチェックして頂き、それぞれはなまる点を頂いていました*
そして、みんなにもおすそわけ♪ほんとに上手に作られていました。
ティータイム時には、マカロンのフレーバーとクリームの組み合わせについて、あれこれアイデアが飛び交いました。名古屋から通われている方には"味噌フレーバーマカロン"を作ってきて欲しい~!とみんなでリクエスト**
みなさんおっしゃるのは、これまで何度も失敗してきたマカロン作りが、先生の新刊を見て作ると初めて成功した!!ということ。
先生も、我ながらいいレシピやと思うわ~とおっしゃってました^^
本は手にしたものの、余裕がなくてまだ作るに至っていない出遅れ気味な私。
この冬の課題にしようかな。

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La Petite Chérie 20th lesson*

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Tarte aux Pomme/りんごのタルト


今週は21回目のレッスンでしたが、忙しくて復習が間に合わず**
火曜日に2レッスン分一気に復習しました。

この時期に出回る"紅玉"を2個使って。
1個分は薄めにスライスし、カラメリゼ&フランベ!フランベには初挑戦++
カルバドスというりんごのブランデーをフライパンに注ぎ、火をつけます。
ぼわっと青い炎が出るので、ものすごくドキドキしますが何とか成功。
アルコールを加えると一気に香りがよくなります。


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フォンサージュしたタルト生地に、クレーム・ダマンド+りんごのカラメリゼ。
その上に、うす~くスライスしたりんごを螺旋状に重ねていき、最後にフタをします。
オーブンで焼くこと25分!リンゴの甘酸っぱい香りがオーブンから出てきます。
仕上げに、アプリコットナパージュをたっぷり塗って艶出しをすれば完成*
この時期だけの特別なタルトです♪


by yukinavi | 2007-12-05 23:29 | La Petite Chérie
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娘たちとわたしのおいしい日々    
by yukinavi
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6歳と2歳の娘と、日々の暮らしを綴っています。

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