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i-grek Shida*bread course.7
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・・・夏野菜のフォカッチャ・・・


今週始め、久々のパンレッスンに行ってきました。
今回はフォカッチャ!
意外とまだ作ったことがなくてちょうど良かった~。

一つめはプレーンなフォカッチャ。
深めのバットを使って成型してそのまま焼くタイプ。
生地作りもFPを使うのでとってもお手軽です♪
焼き上がった生地は、厚みがあって、ふ~わふわっ。
表面にパラリとさせたフルール・ド・セルが、おいしさを引き出していました。

二つ目は、基本の生地からアレンジした夏野菜のフォカッチャ。
こちらも生地をFPで作って、等分した生地は平たく伸ばし、ソテーした夏野菜を飾って焼き上げます。
ここでの一番のポイントが、手作りのセミドライトマト!
オーブンでスライストマトをじっくり焼いて乾燥させたトマトを、薄くのばしたオリーブオイルに一晩漬けておくだけ。
ちょっと手間だけど、市販のトマトソースを使うより断然味に深みが出てパンがおいしくなるそう**
ズッキーニ、ナス、ドライトマトをぐるりと重ね、エダムチーズとオリーブオイルをかけて焼き上げます。
これも、本当においしかった!!!
やっぱり焼きたてが食べ頃とのことで、おもてなしには時間の逆算がちょっと面倒だけど、でも手軽にできそうなので近々復習してみます。

試食時には、グリーンサラダと先生お手製のピクルス。
今回も、大満足*
今夜早速ドライトマトを作っています♪


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by yukinavi | 2009-06-26 22:13 | i-grek Shida
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娘たちとわたしのおいしい日々    
by yukinavi
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6歳と2歳の娘と、日々の暮らしを綴っています。

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