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La Petite Chérie 6th lesson*
               Choux à la Crème et Éclair au Café
La Petite Chérie 6th lesson*_f0018985_1825955.jpg

先週のレッスンでは、シュー・ア・ラ・クレームとエクレール・オ・カフェ を習いました*Chouxには「キャベツ」、Éclairには「いなづま」の意味があるそうです。エクレアの形が細長く、ヒビが入ったように見えるところから、その説が多いとのこと。シュー生地は、まだ実家にいた頃に作って失敗して以来、作っていなかったので今回しっかりマスターしなくちゃと勇んで臨みました。生地の柔らかさを見極めることが膨らむポイント!ということで、復習ではそこが1番気を使いました。レッスンでエクレアには、トラブリでコーヒー味をつけたカスタードクリームを入れ、フォンダン・カフェでコーティングしましたが、復習ではラズベリー色のコーティングを施して♪

                

La Petite Chérie 6th lesson*_f0018985_1836183.jpg他にもアレンジの仕方を教えて頂きました*
ホワイトチョコに抹茶を混ぜてコーティング*
中のカスタードもほんのり抹茶色にしています。





La Petite Chérie 6th lesson*_f0018985_18254394.jpg






昨日の夜作りましたが、出来上がりを甘いもの禁止中の(はずの)カレが食べてくれました。先生も、シューは出来立てが1番おいしいと言ってたし♪
シュークリームの中には、生クリームとカスタードを混ぜたものをたっぷり*仕上げに粉糖をはらはら。



シュー生地は冷凍しておくことができるそうです*おもてなしで出したい時にも大活躍*
エクレール・オ・カフェもすごくおいしかったので、またおうちで再現してみようと思います♪
             
by yukinavi | 2007-04-04 18:50 | La Petite Chérie
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娘たちとわたしのおいしい日々    
by yukinavi
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6歳と2歳の娘と、日々の暮らしを綴っています。

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