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La Petite Chérie 8th lesson*
               Tarte aux Fruits  タルト オ フリュイ
                     季節のフルーツのタルト
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ケーキ屋さんでモンブランといつも迷うのが、季節のフルーツタルト。レッスンでは、リンゴ・キウイ・ぶどう・バナナ・イチゴ・アプリコット・フランボワーズ・赤スグリ・ブラックベリーを使いました。復習では少しアレンジしてブルーベリーも。私、タルトは型を使って作ることしかしたことがなかったのですが、今回レッスンでは18cmのタルトリングを使用。フランスでも、今はほとんどがタルトリングで作られているそうです。底がない分、タルトがサクサクに仕上がるのが特徴*均一の厚さに生地を伸ばすのが苦手で、また何度か練習が必要です。でも伸ばす時のポイントを習えたのがよかった*タルトもサクサク。粉糖を生地に使うこともサクサクポイント♪

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今月2回目のお教室は、木曜午前のクラスに行っていました。ほんとは決まった曜日に毎回行くことになっていますが、私は休日に合わせてレッスン日を変えてもらっているので、曜日も時間もさまざま。ほとんど毎回、初めてお会いする方とのレッスンなので、最初はちょっと緊張します*昨日はたまたま2回目のクラスだったので、私のことを覚えてくれている方も何人かいらして、話もできてうれしかったなぁ。そのうちの1人の方、小学生のお子様がいらっしゃるんですが、6月のお菓子研修ツアーに参加することにしたそう。初めてのパリで不安とおっしゃっていたけれど、kanae先生と一緒ということで、すごく楽しみにされていました。試食の間も、リッツやコルドンの研修内容や、道具屋さん、ケーキ屋さん巡りの話で今回も大盛り上がり。


f0018985_20184811.jpgいつも、レッスンが終わると、持ち帰り用ケーキの箱に、好きなリボンを選んで各自ラッピングして帰ります。昨日は、お隣の方とおしゃべりをしていて遅くなったので、リボンなしで帰ろうとしていると、kanae先生が「遠方サービス♪」といって、くるくるっとリボンを巻いて仕上げてくれました*かわいい~!先生直々のステキなラッピングに大感激でした*
家に帰ると、カレが夜、知り合いのお宅におじゃますることになり、甘いものの手土産をリクエストされたという・・!ちょうど、すぐタルトの復習したいと思っていたので、持って帰ったケーキをそのまま持っていってもらうことができました。先方も喜んでくれたようで何よりです*


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レシピどおり作ると、タルト生地が少し余ります。小さいタルトリングを使って、ミニサイズのタルトを作りました。18cmのも迫力があっていいけれど、ミニはやっぱりかわいい印象♪季節ごとに、旬のフルーツをたくさん仕入れてお客様にもお出ししたいな。まずはもう少し練習ね!

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by yukinavi | 2007-04-27 21:12 | La Petite Chérie
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娘たちとわたしのおいしい日々    
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6歳と2歳の娘と、日々の暮らしを綴っています。

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